มันเทศสีส้ม อร่อยได้ประโยชน์ คุณค่ามากล้น

     มันเทศสีส้ม หรือ Sweet Potato ที่เรารู้จัก นอกจากรสชาติหวานอร่อยกำลังดีของมันเทศสีส้ม ที่ทำให้ใครหลายคนชื่นชอบนั้น คุณค่าทางโภชนาของมันเทศสีส้ม ก็มีดีไม่น้อยไปกว่าผักผลไม้ ประเภทอื่นๆ เลยทีเดียว

มันเทศสีส้ม ถูกนำมาดัดแปลงทำอาหารคาวหวาน หลากหลายประเภทด้วยกัน พบว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามันฝรั่ง เป็นแหล่งของสารอาหารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ สารเบต้าแคโรทีน ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง เนื่องจากมันเทศเนื้อสีส้มมีสารเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูงไม่แพ้แครอทและสาหร่ายทะเล จึงลดอัตราการกลายพันธุ์ของเซลล์และทำลายเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังป้องกันโรคตาบอดกลางคืนอีกด้วย

ตัวอย่างอาหารคาวหวาน ที่ทำจากมันเทศสีส้ม นอกจากรสชาติจะอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์และคุณค่ามากล้น เช่น แกงมัสมั่น แกงกะหรี่ใส่มันเทศ มันเทศอบ มันต้มขิง ขนมไข่นกกระทา บัวลอยมันเทศ เป็นต้น